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酒吧吧员岗位职责

更新时间:2023-08-20 01:02:12 高考知识网 www.xjdkctz.com

  一、

  直接上级;吧台经理

  1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。

  2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。

  3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

  4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。

  5出品时要保证快速、准确、高质量。

  6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

  7严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。

  8前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。

  9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。

二、

  直接上级;吧台经理

  1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。

  2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.

  3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.

  4、补充当日所需酒水及物品。

  5、打扫吧台内所有清洁卫生.

  6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果

  7、照单按时按量准确无误地出货。

  8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).

  9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

  10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

  11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.

  12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。

  13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。