北京中小学食堂严控高热量食品 将设“油盐账本”

根据北京市第一轮学生营养与健康状况监测数据显示，本市中小学生膳食结构不尽合理。北京市卫计委表示，今年将在全市中小学推广“健康食堂”，建立“油盐账本”，控制学生油盐的食用量，建立“健康食堂”的寄宿制学校不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品。同时年内完成修订《北京中小学生健康指引》，增加更加详细的运动指导。

根据北京市卫计委监测，中小学生中有近两成为肥胖，而在肥胖中小学生中，有三成出现血脂血糖异常。“慢病危险因素呈现出低龄化，这对孩子的健康非常不利”，北京市卫计委疾控处副处长杜红说，目前北京市中小学生膳食结构不尽合理，蔬菜水果、水产品、大豆坚果、奶类摄入不足，畜禽肉类、盐等摄入量过多，维生素B1、B2等微量营养元素摄入量偏低。

为此，市卫计委在近两年“健康食堂”创建试点工作的基础上，今年将在全市范围开展中小学“健康食堂”创建工作。中小学校“健康食堂”应设立“油盐账本”，并在油、盐食用上逐渐减量，最终达到世卫组织推荐的每人每天盐不超过6克，油不超过25克。学校应根据实际情况，配备至少一名专(兼)职营养师，建立配餐记录，每周提前公布营养食谱，一周内食谱应不重复。

“健康食堂”的寄宿制学校商品部不得出售碳酸饮料，严格控制和管理汉堡包、方便面等高脂高盐高糖的食品。同时，鼓励学校食堂自己制作发明低盐低油的快餐。“比如孩子们爱吃的汉堡，能量很高，学校食堂可以进行改良，多放蔬菜，控制能量，在口感不降低的情况下，减少油、盐和能量。”杜红说。

今年还将完成对《北京市中小学生健康指引》的修订。依据《中国学龄儿童膳食指南(2016)》及学生监测中发现的问题，本市目前正在组织修订《北京市中小学生健康指引》，增加更加具体的运动指导，平衡改善学生营养膳食，预计明年将正式发布。