重庆人喜欢吃什么菜,重庆人喜欢吃什么口味

1火锅2549

正宗的重庆火锅是“九宫格”（锅里有9个格子），主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。不只是冬天，就算在夏天吃火锅吃到流汗，也是件很爽的事！火锅遍地是，即使到晚上10点多，几乎每家火锅店都还是人多得爆座到门口。

不用太过纠结去哪家，每家都有自己特色，只要看到里面挺热闹的就可以了。只不过要吃地道的火锅一定要找老火锅，连锁店里的底料绝对没有老巷子老火锅的劲爆。

特别神奇的是，吃完重庆火锅，衣服和头发很少有味道的。不过第一次来重庆吃火锅的人，肠胃不好容易拉肚子，自己带点药备着。

【锅底】

一进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”？一般地道的重庆人就会直接上红汤（红油），纯辣的！没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底（一半辣一半清汤），不过锅底要收费，15-40元不等。红汤锅底都是免费的哦！

鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。

【油碟】

重庆火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直不要太棒！还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。

吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得最爽，舌头全麻。怕辣的话可以先试试小天鹅火锅，因为里面有自助的蘸料区有麻酱。

【点菜】

重庆人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠（鹅肠）、老肉片、嫩牛肉（片）、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点！！一定要水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。

素菜的话，一般冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜（空心菜）就对了！不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉，可以当主食。

排队等得久太饿了，可以点份现（读旋xuan）炸酥肉，不用丢进火锅里，端上来热热的，直接用手抓着就吃。

【解辣】

一定要要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。

饮料中最解辣的是豆浆，冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不过现在唯怡豆奶更多是标配，人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。

想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾！

2酸辣粉1188

歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞、白公馆一样出名。但是不像泉水鸡那样都是大块大块的肉，而是要慢慢从辣椒里找鸡丁，也不失乐趣。吃不完还可打包，或把辣椒磨成粉带回家继续用。

歌乐山的辣子鸡店不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。

3重庆小面1095

和火锅齐名，重庆人很喜欢吃，还评过小面50强，央视拍了纪录片《嘿，小面》，主持人孟非还在长江下游开了家小面馆。

其特色是“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，也是绝了！小面分二三两，分清汤和红汤，可以加肉酱，总的来说大多数面店的小面都比较油。

最主要是好吃又便宜！一日三餐都能吃。早上起来随便走到楼底下，找家苍蝇馆子，你会发现，一群人都坐在路边矮凳上，埋头在高凳上忘我吸溜。每家小店都各有千秋，人多排队的都不会太差。爱上小面的人，三天不吃浑身难受！

4抄手791

重庆抄手看起来很像其他地方的馄饨或是云吞，但只要你尝过了，就知道它们不一样！麻麻辣辣的最好吃！

抄手店也很多，吴抄手、龙抄手比较出名，很多人玩洪崖洞都会顺便去吃佬麻抄手，经常人多到座位都等不到。其实你随便去一家不错的小面店，或许也能吃到很好吃的味道。

5鸡杂671

去重庆必然会去磁器口，玩饿了就可以吃顿古镇鸡杂了。往江边走，鸡杂店都集中在那个区域，拉客的也很多，看起来像景区黑店，其实价格和味道还不错，值得一试。45-70元不等（可以不要鸡肝的鸡杂），两三个人点小锅就行。

一锅分量很足，料很丰富，鸡杂很多。边加热边吃，多煮一会比较入味，香香辣辣的，饭都要多加一碗。

至于哪一家，门对门的多一家古镇鸡杂和茂庄古镇鸡杂，两个揽客的老人每天斗得热火朝天，看你招架不住哪家的热情了。

6豆花573

豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老。川渝的豆花不是甜品，一般是蘸调料吃，辣辣的！一般重庆人会要一碗豆花饭再配点烧白、粉蒸肉、烧菜等等。

四川美院附近有家梯坎豆花开了十几年，逛完涂鸦街可以去那吃午饭。豆花加白饭是7元，纯豆花4元。出名的还有人和的水上漂、无名豆花饭等等，但是比较远。

热门商业街附近也有很多豆花店，只要看店门口驾着一口大锅或者大盆，基本就是了。

7毛血旺432

发源于重庆磁器口古镇。毛血旺通常分量很大，一大碗满满都是红油，里面有鸭血、百叶、毛肚、黄喉片、鳝片等，麻辣鲜香，汁浓味足。通常30元以上一份。

8泉水鸡180

南山最出名的一个是一棵树观景台，另一个就是山上的泉水鸡，现杀现做，麻辣鲜香。比较贵，按斤算，人均100多元。老幺泉水鸡、竹楼泉水鸡比较出名。

9水煮鱼152

重庆江湖菜的经典代表。鱼肉在辣椒和红油里，依然滑嫩入口，麻而不辣。翻开底下还有青菜或与豆芽铺底，吃着极香。

10辣子鸡148

歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞、白公馆一样出名。但是不像泉水鸡那样都是大块大块的肉，而是要慢慢从辣椒里找鸡丁，也不失乐趣。吃不完还可打包，或把辣椒磨成粉带回家继续用。

歌乐山的辣子鸡店不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。