职工餐厅管理办法、提高警惕,搞好安全保卫工作,非伙房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。
四、财务核算规定
、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。
、财会人员应按财务制度的要求,设置帐簿及原始凭证。
、应建立健全库存物品明细帐,做到帐物相符,不准有帐外物品。
五、卫生管理规定
、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工,包干负责。
、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无痪、无蛛网、无污染。
、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
、禁止加工使用变质和过期食品。
、垃圾要入桶盖好,及时清理外运。
、积极消灭四害,及时喷药、拍打,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
、工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋。
、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
六、库房管理规定
、无关人员不准进入库房,领料完毕后,领料人应立即离开库房。
、库房内禁止吸烟,禁止存放有毒物品。
、一切出入库的物品,都必须办理相应的手续。
、库房内禁止存放私人物品,库房内的物品不准私自外借和私自送人。
、库房的钥匙由保管员妥善保管,不准随意交给他人。
、库房内的物品必须摆放整齐、有序。
、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作,以保证库存物品不生虫,无鼠害。
、库房的各房间应配齐灭火器材,并保持性能良好。
、库房每月盘点清库一次。
七、岗位职责
(一)餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员在办公室领导下,全面负责餐厅各项管理工作,其主要职责:
、负责制定餐厅工作计划,安排布置工作任务,指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。
、负责组织餐厅工作人员本职业务培训,认真做好职工思想政治工作。
、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。
、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。
、负责餐厅的安全工作的管理监督。
、负责伙食调剂,审定食谱及接待工作。
、负责市场调查,对采购人员实施有效管理监督。
、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。
、协调餐厅各环节的工作,妥善解决和处理各种矛盾,维护餐厅人员的团结。
、完成领导交办的其他工作任务。
(二)餐厅会计岗位职责
餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作,接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是:
、执行国家有关法律、法规,负责餐厅的财务工作。
、负责餐厅的资金管理,成本核算。
、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。
、负责餐厅的固定资产管理,清查资产,每月盘库。
、完成领导交办的其他工作任务。
(三)餐厅出纳岗位职责
、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规,负责餐厅的现金及存款的管理。
、负责将餐厅应收的款项收款入帐。
、负责支付各项餐厅应支付的款项。
、负责审核发票、入库单的正确与否。
、负责餐厅的现金保管和安全工作。
、负责餐厅的考勤工作。
、完成领导交办的其他事宜。
(四)采购员岗位职责
、根据采购计划或主管领导的安排,做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作,及时采购回所需物品、原材料。 ,